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梅菜扣肉的家常做法(图文) - 5寸照片规格

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快读:5寸照片规格qQF512梅菜扣肉的家常做法(图文) 把五花肉煮熟透,捞出抹上老抽,再煎炸至五花肉肉皮呈枣红色。将切成片的肉放锅中煸炒之后,肉皮朝下放入碗内。然后把炒好的梅干菜铺在肉的表面。将整碗放入蒸锅,蒸大约1小时后关火,在锅里焖10分钟左右。
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首先将五花肉切大块,放冷水锅,加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟,至熟透。捞出沥干水后,抹上适量的老抽。

5寸照片规格憔悴的意思北京鼻子整容梅菜扣肉的家常做法-在煮熟的肉上抹上老抽

在锅中倒油,烧至五成热,将整块五花肉,肉皮朝下,中小火,慢慢煎炸大约5、6分钟,直至五花肉肉皮呈枣红色,同时,肉块的周围也炸至金黄色。

5寸照片规格憔悴的意思北京鼻子整容梅菜扣肉的家常做法-将肉放锅中炸成金黄色

待五花肉稍微冷却不至于烫手时,将其切成片5、6毫米的肉片。再往锅中倒油,放入葱姜末,肉片,豆腐乳汁,加生抽和白糖煸炒入味。

5寸照片规格憔悴的意思北京鼻子整容梅菜扣肉的家常做法-将肉片加调料煸炒入味

提前将梅干菜用温水泡透(泡约1小时),将泡发的梅菜挤干水。在锅中放油,下蒜末煸香,放梅菜稍微炒一下,炒出香味后,放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌匀。

5寸照片规格憔悴的意思北京鼻子整容梅菜扣肉的家常做法-把泡好的梅干菜也炒一下

把炒好的五花肉肉皮朝下,依次放入圆底的碗内,再均匀的把梅干菜铺在肉片上面,将整碗放入蒸锅,大火烧开后,调成中小火,根据每个人对于肉的绵柔口感度,蒸大约1-1.5小时。

5寸照片规格憔悴的意思北京鼻子整容梅菜扣肉的家常做法-肉和梅干菜放碗中蒸1小时

蒸好后关火,继续在锅里焖10分钟左右,再开锅,将肉倒扣在圆盘中就可以了。

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